Aperitivo 
60 minutos 
8 pessoas
Fácil Dadinhos de Tapioca com Queijo de Coalho Quatá
.1 L de Leite Integral Quatá
.500 g de Queijo de Coalho Quatá ralado
.500 g de tapioca granulada
.Sal a gosto
.Pimenta-do-reino a gosto
Molho de Queijo Minas Padrão Quatá
.250 g de Queijo Minas Padrão Quatá cortado em cubos
.2 colheres de sopa de manteiga
.¼ de xícara de cebola picada
.¼ de colher de chá de alho esmagado
.2 colheres de sopa de farinha de trigo
.1 ½ ou 1 ¼ de xícara de Leite Integral Quatá (para um molho mais espesso, use a menor medida)
Geleia de Pimenta
.2 maçãs fuji ou verdes
.1 xícara de chá de açúcar
.2 xícaras de chá de água
.2 a 3 pimentas dedo-de-moça
.1 pitada de sal
.1 colher de sobremesa de vinagre de maçã
DADINHOS DE TAPIOCA:
1º Passo:
Leve o Leite Integral Quatá para ferver em uma panela. Adicione o sal e a pimenta.
2º Passo:
Quando o Leite Integral Quatá estiver quase fervendo, adicione o Queijo de Coalho Quatá ralado e a tapioca. Mexa sempre até que a massa comece a desgrudar da panela.
3º Passo:
Distribua a massa em uma forma forrada com plástico filme.
4º Passo:
Leve à geladeira para firmar.
5º Passo:
Quando a massa estiver fria, desenforme e corte em cubos médios.
6º Passo:
Frite os cubos em óleo quente até ficarem dourados. Sirva com o Molho de Queijo Minas Padrão Quatá e a Geleia de Pimenta.
MOLHO DE QUEIJO MINAS PADRÃO QUATÁ:
1º Passo:
Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio-alto.
2º Passo:
Adicione a cebola e refogue por cerca de 4 minutos, até que fique macia, adicionando o alho nos últimos 30 segundos.
3º Passo:
Misture a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 30 segundos.
4º Passo:
Lentamente, despeje o Leite Integral Quatá na mistura, sem parar de mexer. Mexa até que a mistura fique homogênea e comece a ferver. Em seguida, reduza para fogo baixo.
Deixe descansar por 2 minutos, mexendo ocasionalmente.
5º Passo:
Adicione o Queijo Minas Padrão Quatá e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até que derreta. Misture bem. Sirva quente.
GELEIA DE PIMENTA:
1º Passo:
Lave e corte as maçãs em pedaços pequenos, deixando a casca e tirando as sementes.
2º Passo:
Pique a pimenta dedo-de-moça e tire as sementes e os veios brancos.
3º Passo:
Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo por cerca de 25 minutos sem mexer, até ganhar ponto de calda.
4º Passo:
Bata tudo na própria panela com ajuda de um mixer. Outra opção é usar o liquidificador. Deixe o tamanho dos pedaços de pimenta de acordo com a sua preferência.
5º Passo:
Ainda em fogo baixo e mexendo de vez em quando para não grudar, deixe apurar por mais 5 minutos ou até o atingir o ponto de geleia. Se a geleia endurecer muito depois de fria, acrescente uma colher de água até que fique no ponto desejado.
6º Passo:
Depois de pronta, guarde em um pote de vidro limpo com tampa e mantenha na geladeira por até 15 dias ou congelada por até 3 meses.
1º PASSO
